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庖丁解牛的故事

時間:2017-06-11 責任編輯:中華歷史故事網 點擊:
  在戰國時期,有一個名叫丁的廚師為梁惠王宰牛。他拿著刀,麻利地干著活。只聽他手按著的地方、肩靠著的地方、腳踩著的地方、膝蓋頂著的地方,都發出了皮肉和骨頭分離的聲音。這些聲音的節拍竟然十分悅耳。
  
  梁惠王贊嘆道:“啊,你真了不起!你宰牛的技術怎么會如此高明呢?”
  
  庖丁說:“我對萬事萬物都很好奇,而且我喜歡研究事物本身的規律。我剛開始學習宰牛的時候,因為一點兒也不了解牛身體的構造,所以動作并不麻利。三年之后,我在宰牛的過程中積累了很多經驗,而且了解了牛全身的構造,所以宰牛時感到得心應手。到了現在,我閉著眼睛都能宰牛,就像是在用自己的意念宰牛一樣。我用牛刀直接刺進骨節有空隙的地方,然后沿著牛的身體結構運刀。我宰牛的刀從來不會碰到筋絡或是骨頭上的肌肉,更不會碰到大骨頭。一個技術高明的廚師用刀割肉,大概一年要換一把刀;如果一個廚師用刀去砍骨頭,那么刀很快就會變鈍,所以需要一個月換一把刀。而我這把宰牛刀已經用了十九年,宰殺了數千頭牛,但刀口還是像剛剛磨過一樣鋒利。因為牛的骨節都有空隙,而刀刃很薄,薄薄的刀刃足夠插入牛骨之間的縫隙,所以我的刀始終都像是剛剛磨過一樣?墒怯袝r候,我還是會遇到有筋骨的地方,這時候我就會非常小心,集中注意力,放慢速度,刀子輕輕一動,牛的骨頭和皮肉就分開了。而每次宰完牛之后,我就會把刀擦拭干凈,下次再用。”
  
  生活中每一件事都有規律可循,只要我們不斷摸索,久而久之就能熟能生巧、得心應手。
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