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清朝民間吃法殘忍

時間:2010-09-30 責任編輯:中華歷史故事網 點擊:

    清姚元之《竹葉亭雜記》記有一個山西一大官僚,喜吃驢肉。養了幾只肥驢。他要吃炒驢肉絲的時候,要求廚師在活生生的驢身上直接割下一塊肉炒來吃。驢兒身上鮮血直流,就用燒紅的鐵板烙之,血就止住了。而驢活蹦亂跳,痛得死去活來。

    清薛福成《庸齋筆記》記載了道光年間南河河道總督的奢侈殘暴食俗。書中道:總督家炒燒的里脊肉,比其他人家的都要鮮美得多,但眾人都不知其原因。后筵席期間有一客人為解手而走到后院時,竟看見了有數十只死豬暴露于庭院中。經詢問得知,總督家的里脊肉之所以如此鮮美,是因為其制作方法與眾不同。其制法如下:選中豬后,就把豬關在室內,眾仆人以竹竿打豬之背部,豬奔竄不已,直至其血液聚集在背脊上,于是殺豬得其里脊,其余部分丟棄不用?偠綇N師說:才來數月,而殺豬數千。

    又據李岳瑞《春冰室野乘》記載:道光年間南河河道總督為吃到所謂的鮮美絕倫之鵝掌,先把鵝關在一小鐵籠里,鵝下堆炭火,旁放醬醋,鵝受熱跳騰不已,自飲醬醋,至死時掌厚數寸,脂膏盡在其中。于是吃其掌。也是這個總督,另有一殘忍吃駝峰法:沸水澆其背,燙死駱駝,使全身精華集中到背部。然后割下駝峰,烹制成佳肴。

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